Network
GOWAPOS - Rafael SMASH pernah memviralkan Seblak Cobek di media sosial TikTok. Buat kamu yang penasaran dengan rasanya, kamu bisa mencoba resep seblak cobek ala Rafael Smash dalam artikel ini. Namun, sebelum itu kamu bisa menyimak terlebih dahulu mengenai asal usul masakan tersebut.
Seblak merupakan makanan khas Jawa Barat, memiliki sejarah yang menarik. Meskipun tidak ada catatan pasti tentang kapan seblak pertama kali ditemukan, ada beberapa teori mengenai asal-usulnya.
Di Garut, terdapat makanan yang disebut kurupuk leor, yang artinya kerupuk lemas. Kerupuk mentah direndam dalam air panas dan dimasak dengan bumbu halus berupa bawang putih, kencur, dan cabai rawit. Mungkin inilah cikal bakal kreasi seblak yang kini populer.
Baca Juga: Resep Roti yang Lezat untuk Sarapan, Bahan Banyak Tersedia dan Cara Buatnya Simpel
Di daerah Sumpiuh, Jawa Tengah, ada makanan serupa bernama kerupuk godog atau kerupuk rebus. Namun, kerupuk godog tidak menggunakan kencur, yang menjadi ciri khas seblak.
Sebelum tenar, seblak mungkin bermula dari persediaan kerupuk yang melimpah di Bandung. Kerupuk lama yang sudah tidak enak saat digoreng seringkali dibuang. Orang kemudian mulai mengolah kerupuk lama menjadi seblak dengan bumbu bawang putih, kencur, dan cabai rawit.
Jadi, seblak adalah hasil kreativitas masyarakat Sunda dalam mengolah bahan baku hingga menjadi masakan unik yang banyak diminati. Nama seblak sendiri berasal dari singkatan kata segak dan nyegak dalam bahasa Sunda, yang secara harfiah berarti menyengat karena aroma dan rasa pedas gurihnya.
Bahan Seblak Cobek
- 250 gram kerupuk bunga (kerupuk mawar mentah)
- 4 siung bawang putih
- 4 ruas kencur
- 20 buah cabai rawit hijau
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 50 ml minyak goreng
Cara Membuat Seblak Cobek
- Siapkan cobek, lalu masukkan cabai rawit hijau, cabai rawit merah, garam, kencur, bawang putih, kaldu bubuk, dan gula pasir. Ulek semua bahan hingga halus dan tercampur rata.
- Serok sambal yang sudah diulek ke tengah cobek, kemudian sisihkan.
- Iris halus satu batang daun bawang dengan pisau, lalu tambahkan irisan bawang ke dalam cobek.
- Panaskan sedikit minyak goreng di atas wajan, kemudian tuangkan ke atas sambal. Ulek perlahan atau aduk dengan sendok agar minyaknya tercampur rata dan bumbunya matang.
- Cicipi rasanya dan sesuaikan jika perlu.
- Rebus kerupuk mawar hingga lembek, lalu tiriskan.
- Masukkan kerupuk ke dalam cobek yang berisi bumbu cabai. Aduk hingga tercampur dengan bumbunya.
Demikianlah resep Seblak Cobek ala Rafael Smash yang pernah viral di aplikasi TikTok. Semoga menambah wawasan kamu akan kekayaan kuliner nusantara.***
