Network
GowaPos.com - Setelah Ibadah sholat Idul Adha usai dilaksanakan, biasanya umat muslim di belahan dunia melanjutkan dengan prosesi pemotongan hewan kurban, baik berupa sapi maupun kambing. Daging dari hewan kurban yang telah dipotong kemudian dibagi-bagikan kepada masyarakat yang membutuhkan.
Baik daging sapi maupun daging kambing, kesemuanya memiliki kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh kita asalkan diolah dengan benar dan dikonsumsi tidak berlebihan.
Namun, mengolah daging sapi agar empuk dan gurih membutuhkan sedikit keterampilan memasak, makanya banyak yang mencari resep olahan daging sapi yang bisa dijadikan acuan memasak.
Baca Juga: Ramalan Zodiak Rabu 21 Juli 2021 Capricorn Hindari Mengemudi, Sagitarius Anda Memikirkan Seseorang
Bagi kamu yang masih penasaran, berikut GowaPos uraikan resep olahan daging sapi untuk lebaran Idul Adha dari berbagai sumber:
1. Semur Daging Sapi
Bahan-bahan:
- Daging sapi bagian has luar (250 gram)
- Kentang (2 buah), potong dadu
- Tomat (1/2 buah), potong dadu
- Jahe (2 cm), digeprek
- Daun salam (1 lembar)
- Gula pasir (1/2 sdt)
- Gula merah (1 sdm)
- Merica bubuk (1/2 sdt)
- Kecap manis (5 sdm)
- Minyak untuk menumis (2 sdm)
- Air (500 ml)
Bumbu halus:
- Bawang putih (3 siung)
- Bawang merah (5 butir)
- Cabai merah buang bijinya (2 buah)
Cara Membuat:
- Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan
- Masukkan daun salam dan jahe sampai tercium aroma harum
- Masukkan daging, aduk sampai warnanya berubah
- Tambahkan kentang, lalu aduk agar tercampur rata dengan bumbu
- Tuang air, kecap manis, gula merah, garam, gula pasir, kayu manis bubuk, dan merica. Aduk hingga semua rata
- Beri tomat, lalu aduk kembali. Masak daging sampai empuk dan matang menggunakan api kecil.
- Jika sudah matang, sajikan dan santap bersama keluarga.
2. Gulai bola daging
Bahan:
- 350 gram daging sapi giling
- 3 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 2-3 sdm kacang kenari, haluskan
- 1,5 sdm bumbu gulai bubuk
- 2 kentang, potong dan goreng
- 2 tangkai daun kari
- 4 cabai hijau utuh
- 2 tomat, belah jadi 4
- Air secukupnya
- Garam
- Gula
Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 3 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus. Masukkan bawang merah goreng dan sedikit air, tumis sampai matang.
- Masukkan bumbu gulai bubuk, aduk rata. Masukkan kenari, garam, dan gula.
- Tuang air secukupnya lalu masak sampai bumbu meresap.
- Campur daging giling dengan 1/3 bumbu tumisan, aduk rata. Bentuk bulat.
- Campur air secukupnya dengan 2/3 tumisan, masak sampai mendidih. Masukkan bola-bola daging, masak sampai matang.
- Masukkan kentang, cabai hijau, tomat, dan daun kari.
- Beri garam dan gula, masak sampai matang
3. Daging Sapi Lada Hitam
Bahan-bahan:
- Daging sapi has dalam (350 gram), iris memanjang.
- Minyak goreng (3 sdm)
- Bawang putih cincang halus (7 siung)
- Lada hitam dihancurkan (1 ½ sdm)
- Paprika merah dipotong kotak, buang bijinya (1/2 buah)
- Paprika hijau dipotong kotak, buang bijinya (1/2 buah)
- Bawang bombay iris tipis (1 buah)
Bumbu Rendaman:
- Kecap manis (2 sdm)
- Kecap asin (1 sdm)
- Saus tiram (3 sdm)
- Garam (1 sdt)
Cara Memasak:
- Masukkan daging sapi yang telah dipotong ke dalam bumbu rendaman di wadah. Aduk hingga merata, lalu diamkan selama 1 jam di kulkas.
- Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bawang putih hingga aromanya harum. Masukkan daging sapi beserta bumbu rendamannya. Masak sampai daging berubah warna.
- Tuang air dan masak daging sampai empuk serta kuah mengental
- Tambahkan paprika dan bawang bombay. Aduk-aduk sampai paprika dan bawang matang.
- Tambahkan merica hitam, lalu aduk sekali lagi.
- Sajikan dan santap saat masih hangat.
4. Rica-rica daging sapi
Bahan:
- 800 gr daging sapi potong dadu
- 2-3 sdm kecap manis
- garam, gula merah secukupnya
- kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 1 batang sereh memarkan
- 2 lembar daun jeruk sobek-sobek
- seruas lengkuas memarkan
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- cabai merah besar, keriting dan rawit sesuai selera
- sedikit jahe
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai wangi dan benar-benar matang mengeluarkan minyak.
- Masukkan daging aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan kecap, garam, gula merah, kaldu dan merica secukupnya aduk rata.
- Beri air sampai daging agak terendam, didihkan dan masak sampai daging empuk dan air menyusut. Tes rasa.
- Siap disajikan dengan nasi hangat.
5. Daging Sapi Teriyaki
Bahan-bahan:
- Daging sapi sirloin (250 gram)
- Minyak sayur (2 sdm)
- Bawang bombay iris kasar (50 gram)
- Daun bawang, diiris halus
Bumbu:
- Bawang putih, dihaluskan (2 siung)
- Shoyu atau kecap Jepang (100 ml)
- Air jeruk lemon (1 sdm)
- Apel merah diparut halus (1/4 buah)
- Merica bubuk (1/2 sdt)
- Gula pasir (1/2 sdt)
- Garam (1 sdt)
Salad:
- Wortel iris panjang (1 buah)
- Kol diiris halus (100 gram)
Saus:
- Mayones (100 ml)
- Saus tomat (1 sdm)
- Saus cabe (1 sdm)
- Air jeruk lemon (1 sdm)
- Merica bubuk (1/4 sdt)
- Garam (1/2 sdt)
Cara Memasak:
- Masukkan daging sapi ke freezer agar sedikit keras.
- Iris tipis-tipis. Sisihkan.
- Ambil wadah, campurkan bawang putih, shoyu, merica, apel halus, gula, dan garam sampai rata.
- Masukkan daging yang telah diiris ke dalam bumbu. Campurkan hingga rata lalu biarkan selama 30 menit
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang bombay sampai kecoklatan dan layu.
- Tuang sedikit air, masak sampai kuah menyusut. Angkat.
- Siapkan salad dengan aduk irisan kol, wortel dan sausnya sampai rata.
- Daging sapi lada hitam siap disajikan.
6. Oseng mercon
Bahan:
- 500 gr daging sapi tetelan
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 2 batang serai
- 5 rawit utuh
- jahe geprek
- lengkuas geprek
- kaldu jamur merang
- gula merah
Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 16 cabai rawit
Cara membuat:
- Rebus atau presto daging sampai empuk dan air kaldu dagingnya jangan dibuang
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe.
- Masukkan potongan daging dan sedikit air kaldunya lalu oseng sampai bumbu meresap.
- Lalu beri kaldu jamur, garam, gula merah, rawit utuh dan tutup wajan, kemudian masak sampai air meresap.
- Tunggu hingga matang dan siap disajikan.
7. Daging sapi bumbu bali
Bahan-bahan:
- 600 gram daging sapi (potong dadu besar)
- 2 batang serai (ikat lalu geprek)
- 6 sdm kecap manis
- 5 daun jeruk
- 13 cabai rawit
- garam secukupnya
- 1 sdt gula
- air asam jawa secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 5 buah kemiri
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga matang atau sekitar 45 menit. Simpan air rebusannya sebagai kaldu.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau bisa diulek.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daging sapi yang sudah direbus. Tambahkan kecap, garam, penyedap, air asam, dan air kaldu.
5. Aduk-aduk sebentar dan masak hingga bumbu menyerap ke dalam daging secara sempurna.
8. Bakso sapi rica-rica
Bahan-bahan:
- 12 butir bakso sapi (sayat menjadi 4 bagian tanpa terputus)
- 1 lembar daun jeruk
- 1 genggam kemangi
- 1 batang serai (ikat lalu geprek)
- 1 ruas jahe (geprek)
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- sedikit air
- kecap manis secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu rica-rica:
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 butir kemiri
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, goreng bakso sapi sebentar, lalu sisihkan.
2. Blender kasar semua bahan bumbu rica-rica.
3. Panaskan kembali minyak goreng, tumis bahan rica-rica hingga harum, lalu masukkan serai, jahe, dan daun jeruk.
4. Masukkan bakso daging sapi, aduk-aduk hingga rata.
5. Masukkan kemangi, garam, gula, penyedap rasa, dan kecap manis, aduk-aduk kembali hingga rata, lalu tunggu hingga bumbu meresap sempurna.
6. Masukkan sedikit air, masak sampai air menyusut.
9. Daging sapi bumbu merah
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi
- 700 ml air
- 3 sdt garam
- 2 batang serai (ikat lalu geprek)
- 2 sdt penyedap rasa
- 1 sdm gula
- 1 sdt lada
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah besar
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- air secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau bisa diulek.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
3. Masukkan air, garam, gula, lada, dan penyedap ke dalam tumisan. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
4. Masukkan daging sapi ke dalamnya, lalu aduk hingga merata. Biarkan sampai kuahnya meresap.
10. Rendang
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi (bagian tenderloin)
- 1,5 liter santan kental
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu rempah:
- 3 batang serai (memarkan)
- 10 cm kayu manis
- 1/2 butir pala
- 1 keping asam kandis
- 7 butir cengkih
- 9 butir kapulaga
- 2 buah bunga bawang
- 1 lembar daun kunyit (sobek-sobek, lalu simpulkan)
- 5 lembar daun salam
- 7 helai daun jeruk
Bahan bumbu halus:
- 9 siung bawang putih
- 20 siung bawang merah
- 100 gram cabai merah keriting
- 1 jahe seukuran jempol
- 1 lengkuas muda seukuran jempol
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya)
- 5 cm kayu manis
- garam secukupnya
Cara membuat:
1. Potong-potong daging sapi berbentuk dadu dan berukuran agak besar.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau bisa diulek.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis, dan garam, lalu aduk hingga merata.
5. Siapkan panci, masukkan santan kental, bumbu halus, dan rempah yang sudah ditumis tadi. Masak sambil diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
6. Masukkan daging sapi, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Waktu yang diperlukan untuk memasak rendang kering adalah sekitar 5-6 jam.
Demikianlah 10 resep olahan daging sapi untuk Lebaran Idul Adha, lengkap dengan bahan dan cara pembuatannya yang bisa Anda praktekkan di rumah.***
