Resep Soto Betawi, Kuliner Khas Jakarta yang Kaya Akan Rempah-rempah Lokal

GOWAPOS - Soto Betawi merupakan salah satu kuliner khas Jakarta yang muncul sekitar tahun 1977-1978. Yang mempopulerkan dan pertama memakai kata Soto Betawi adalah penjual soto di THR Lokasari.

Selain daging sapi, jeroan seperti paru, usus, dan babat juga digunakan sebagai bahan baku soto ini. Kuah soto Betawi memiliki tekstur yang kental dan rasa yang gurih karena menggunakan santan.

Baca Juga: Resep Soto Lamongan, Hidangan Soto Ayam Berkuah Kuning dari Jawa Timur

Rempah-rempah yang digunakan untuk membuat soto ini diantaranya adalah jintan, kemiri, ketumbar, dan pala. Soto ini biasa disantap dengan pelengkap emping, acar timun dan wortel, sambal cabai rawit, serta bawang goreng. Berikut adalah resep Soto Betawi yang bisa Anda coba:

Resep Soto Betawi

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 250 gram babat sapi
• 2 liter air (lebihkan bila air menyusut)
• 250 ml susu cair
• 2,5 sdt garam
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan

Bumbu Lain:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3/4 sdt merica bubuk
• 1/8 butir pala
• 2 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 1 butir kembang lawang
• 1 butir kapulaga

Pelengkap:

• 2 buah kentang, potong dadu lalu goreng
• 2 buah tomat, potong-potong
• 3 batang daun bawang, rajang halus
• 2 buah jeruk limau
• Emping melinjo (secukupnya)
• Sambal rawit merah (secukupnya)
• Kecap manis (secukupnya)

Langkah-langkah:

1. Haluskan bumbu halus, sisihkan dahulu.
2. Rebus babat sapi dengan daun jeruk sampai empuk. Angkat, potong-potong.
3. Rebus daging dengan 2 liter air sampai empuk. Bersihkan dari kotoran yang mengapung.
4. Angkat dagingnya, kemudian potong-potong. Ambil juga kaldunya sekitar 1,5 liter.
5. Masukkan daging dan babat ke dalam rebusan kaldu.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu rempah, tumis lagi sebentar.
7. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging.
8. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Lanjutkan memasak sampai bumbu meresap.
9. Masukkan santan dan susu cair. Masak sampai mendidih, lalu matikan api.
10. Siapkan mangkok, susun daging, kentang goreng, irisan tomat.
11. Siram dengan kuah panas.
12. Taburi daun bawang, dan bawang goreng.
13. Sajikan dengan perasan jeruk limau dan sambal sesuai selera.

Demikianlah resep Soto Betawi lengkap dengan langkah-langkah pembuatannya yang bisa Anda coba praktekkan masak sendiri di rumah.***