GOWAPOS - Membuat Toppa Lada, makanan tradisional khas Kabupaten Gowa dengan bahan masakan yang sederhana.
Kuliner makanan tradisional tampaknya akan selalu menjadi menu langganan atau utama di setiap daerah.
Apalagi jika memasuki perayaan hari-hari besar agama atau dalam pesta pernikahan, biasanya akan dihidangkan menu makanan khas daerah oleh tuan rumah.
Termasuk di Kabupaten Gowa, Sulawesi Selatan juga punya satu menu kuliner tradisional yang begitu terkenal bahkan lintas daerah.
Namanya, Toppa Lada. Jika dilihat sepintas, bentuknya seperti masakan rendang. Karena disajikan dalam bentuk kumpulan daging yang ditabur kuah sambal.
Tapi yang membedakannya adalah Toppa Lada punya aroma khas dan cita rasa pedasnya yang membuat orang semakin ketagihan.
Bagi yang ingin mempraktikkan pembuatannya maka terlebih dahulu siapkan beberapa bahan utama.
Karena resep masakan yang khusus dibuat di rumah, maka sediakan saja bahan sederhana tanpa melupakan komponen utamanya.
Baca Juga: Liga Inggris 2022-2023: Manchester City Berhasil Pecundangi Chelsea di Stamford Bridge
Bahan utamanya tentu saja siapkan daging sapi seberat 1 kg. Lalu sediakan bahan pendukung atau bumbu sebagai berikut;
- 20 siung bawang merah
- bawang putih 15 siung
- cabe merah 15 buah
- 8 butir kemiri
- jahe 1 ruas
- lengkuas 1 potong
- 3 batang sereh
- bubuk ketumbar sebanyak 3 sendok makan
- 1 sendok merica
- 1 jintan
- 3 sendok gula merah cair
- garam 1/2 sendok makan
Bahan-bahan pelengkap lainnya bisa sediakan tiga lembar daun sallam, tiga lembar daun jeruk, dan air asam jawa 50 ml.
Cara pembuatannya, sediakan wajan dengan minyak gorang dan nyalakan kompor. Tuangkan hasil halusan setiap bahan ke dalam wajan.
Tumis dan aduk-aduk hingga matang. Tambahkan daun sallam dan daun jeruk. Tambahkan bumbu penyedap dan garam.
Campurkan pula tiga sendok gula merah cair, kemudian aduk hingga merata. Setelah bumbu terlihat matang, masukkan daging sapi.
Aduk sampai daging dan bumbu tercampur hingga merata. Masukkan air asam jawa dan aduk kembali.
Bisa tambahkan lagi air mineral 100 ml sampai dagingnya tenggelam. Setelah airnya terlihat menyusut, perhatikan betul masakan hingga benar-benar empuk.
Setelah matang, angkat hasilnya dan sediakan ke wadah yang disiapkan. Makanan Toppa Lada akhirnya siap disantap bersama keluarga.***