GOWAPOS - Lontong gulai atau lontong sayur adalah makanan Indonesia yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat.
Lontong ini identik dengan kuah santan yang memiliki bumbu kental khas masakan Minang. Kuah santan yang kaya bumbu rempah sudah dikenal sebagai salah satu cara memasak ala masakan Minang.
Menu ini cocok buat tambah menu di meja makan saat lebaran nanti. Tentunya para keluarga bakal suka.
Tidak perlu berlama-lama, sekarang silahkan persiapkan segala alat dan bahan untuk bersiap membuat masakan yang lezat ini.
Bahan:
- 2 biji labu siam
- 100 gr kacang panjang
- 1 papan tempe
- 2 butir telur rebus
- 100 gr daging sapi bagian lulur dalam atau sesuai selera
- 75 gr udang kupas
- 1 liter santan dari ½ butir kelapa
- 2 batang sereh
- 2 ruas lengkuas
- 2 biji cabe merah besar
- 5 biji cabe hijau besar
- 5 lembar saun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 5 bini cabe rawit
- 2 sdt garam
- 2 sdr gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
Bahan bumbu lontong sayur yang dihaluskan:
- 80 gr bawang merah
- 40 gr bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 8 biji cabe keriting
- 2 ruas kunyit
Bahan sambal petis:
- 5 bijo cabe rawit
- 1 sdm bawang putih goreng
- ½ sdt garam
- 200 ml air
- 2 sdm petis grade A
- 1 sdm petis grade B
Cara masak lontong sayur:
1. Persiapkan semua bahan, potong-potong labu siam, kemudian remas-remas dengan berikan 1 sdt garam. Remas hingga airnya keluar.
2. Haluskan bumbu untuk lontong sayur
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta dengan sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga harum.
4. Kemudian masukkan daging sapi, udang kupas, dan tempe. Tumis dan aduk rata hingga bumbu berubah warna.
5. Masukkan labu siam, aduk sampai rata hingga tekstur labu siam berubah jadi lembek.
6. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk sampai rata serta tunggu hingga mendidih.
7. Kemudian masukkan kacang panjang, cabe merah besar, cabe hijau, dan cabe rawit. Tunggu lagi hingga mendidih dan matang.
8. Jangan lupa cicip dan koreksi rasa.
9. Lontong sayur siap disajikan.
Cara buat sambal petis yang enak:
1. Haluskan cabe rawit goreng, bawang putih, dan garam.
2. Rebus yang sudah dihaluskan tadi dengan 200ml air, tambahkan petis grade A dan grade B.
3. Aduk rata hingga petisnya larut dengan air dan cabe rawit yang sudah dihaluskan.
4. Atur tingkat kekentalan sesuai dengan selera sambal petis.
5. Siap disajikan.
Satu resep lontong ini bisa disajikan untuk 6 sampai 8 porsi. Selamat mencoba.***