GOWAPOS - Dim sum adalah jenis kudapan mungil, cantik serta lezat dari Tiongkok. Secara harfiah, arti dim sum (istilah yang berasal dari bahasa Kanton) berarti menyentuh hati. Mungkin karena bentuknya yang menarik tadi, maka orang tersentuh untuk menyantapnya.
Awalnya, dimsum dibuat oleh orang Shanghai. Karena orang Shanghai tidak suka makan banyak, maka mereka membuat makanan dalam ukuran kecil dan mengukusnya dalam kukusan bambu (kelakat). Sajian serba kecil ini kemudian terkenal ke seantero Cina, bahkan kini ke seluruh dunia.
Isian dagingnya pun dapat disesuaikan dengan selera. Salah satu daging yang enak dibuat menjadi dimsum adalah daging ayam. Rasa gurih ayam dan udang bikin kudapan ini semakin nikmat.
Dikutip dari resep Chef Devina Hermawan, berikut ini resep dimsum ayam istimewa yang dijamin Gurih dan kenyal, bisa hasilkan 15-20 biji.
Bahan adonan:
- 200 gram paha ayam fillet
- 50 gram kulit ayam
- 50 gram udang kupas (bisa diganti ayam)
- 2 siung bawang putih
- 1 butir putih telur
- 9 sdm tepung sagu
- ½ sdm garam
- 1 sdm gula
- ½ sdt merica
- ¼ sdt kaldu jamur
- 3 sdm es batu
- 2 sdt saus tiram
- 2 sdt kecap asin
- 50 gram wortel parut
- 15 sampai 20 kulit pangsit
Bahan saus cocol:
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 3 cabai rawit
- 1 cabai merah ukuran sedang
- 6 sdm saus sambal
- 1 sdm cuka
- 150 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdt gula
- ½ sdt kaldu jamur
Cara buat:
1. Masukkan ½ ayam, bawang putih, tepung sagu, putih telur, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, merica, garam, gula, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor, cincang hingga halus.
2. Masukkan ½ ayam dan udang, cincang sebentar
3. Pindahkan ke wadah, masukkan ½ parutan wortel, lalu aduk rata.
4. Ambil kulit dimsum, beri 1 sdm adonan lalu bungkus dan beri parutan wortel di atasnya.
5. Kukus siomay hingga 15-20 menit.
6. Untuk saos cocolan, cincang bawang putih, cabai rawit, dan bawang merah. Tumis hingga wangi lalu tambahkan air.
7. Masukkan saus sambal, cuka, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
8. Dimsum siap disajikan.
Nah, itu dia resep yang bisa kalian coba buat. Selamat menikmati!.***