Network
GOWAPOS - Bika Ambon adalah kue tradisional khas Medan yang memiliki tekstur berongga-rongga dan aroma daun jeruk.
Umumnya, Bika Ambon tersedia dalam dua varian rasa, yaitu original dan pandan. Namun, saat ini sudah ada banyak varian rasa lain, seperti keju, cokelat, durian, green tea, dan masih banyak lagi.
Kue Bika Ambon terbuat dari bahan-bahan seperti tepung sagu, santan, telur, gula, dan ragi. Berikut adalah cara membuat Bika Ambon yang lembut dan bersarang.
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung sagu
- 250 gram gula pasir
- 10 kuning telur
- 250 ml santan yang kental, dari sebutir kelapa
- 50 ml air kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 15 lembar daun jeruk purut yang sudah dibuang tulang daunnya
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- minyak goreng untuk memoles
- 2 sendok makan margarin
Bahan biang:
- 1 bungkus (11 gram) ragi instan
- 15 gram gula pasir
- 10 gram tepung terigu
- 60 ml air hangat
Cara Membuat:
- Buat biangnya terlebih dahulu. Campurkan semua bahan biang dalam satu wadah kemudian diamkan selama 15 menit lalu sisihkan.
- Selanjutnya masak sampai mendidih santan yang sudah dicampur dengan daun jeruk.
- Kocok kuning telur, gula pasir dengan garpu.
- Lalu, tuang air kelapa dan santan yang sudah dimasak, aduk hingga rata dan gula larut.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit dan aduk rata.
- Masukkan bahan biang. Aduk hingga rata. Diamkan selama minimal 2 jam.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dipanaskan. Hentakkan loyang perlahan agar adonan rata.
- Masukkan oven dan panggang selama 40 menit dengan suhu 180°C. Selama 30 menit pertama atau sampai kue terlihat bergelembung dan berlubang-lubang biarkan oven terbuka sedikit. Selebihnya tutup rapat oven. Keluarkan kue.
- Siap disajikan.
Itulah resep Bika Ambon yang bisa bunda praktekkan di rumah, karena bahan yang digunakan banyak tersedia di pasar maupun minimarket terdekat.***
