Network
GOWAPOS - Berikut adalah resep dan cara pembuatan Jalangkote, kudapan khas Makassar yang lezat dan istimewa. Jalangkote adalah jajanan pasar yang tidak hanya nikmat, tetapi juga memiliki saus sambal cocolan yang khas.
Pada resep Jalangkote ini terdiri dari bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya. Mulai dari kulit, isian hingga saus cocolnya. Karena, salah satu kenikmatan menyantap Jalangkote tidak terlepas dari saus cocol yang digunakan. Yuk, mari kita lihat resep lengkapnya:
Baca Juga: Resep Bika Ambon, Kue Tradisional Khas Medan yang Lembut dan Bersarang
Bahan-bahan
Kulit:
- Tepung terigu: 500 gram
- Margarin (lelehkan): 4 sendok makan
- Garam: 1 sendok teh
- Minyak goreng: 2 sendok makan
- Air: 150 ml
Isi:
- Daging ayam (cincang): 200 gram
- Telur rebus (potong menjadi 8 bagian): 4 butir
- Kentang (potong dadu): 150 gram
- Wortel (potong dadu): 150 gram
- Tauge (siangi): 100 gram
- Soun (seduh air lalu tiriskan): 50 gram
- Daun bawang (iris tipis): 2 batang
- Bawang putih (iris tipis): 6 siung
- Bawang merah (iris tipis): 8 butir
- Garam: 1/2 sendok makan
- Gula pasir: 1/2 sendok makan
- Lada bubuk: 1 sendok teh
- Pala bubuk: 1/2 sendok teh
- Air: 50 ml
- Minyak goreng: 4 sendok makan
Saus Cocolan:
- Bawang putih: 8 siung
- Bawang merah: 6 butir
- Cabai merah: 8 buah
- Cabai rawit: 4 buah
- Perasan jeruk nipis atau cuka: 1 sendok teh
- Garam: 1/2 sendok makan
- Gula pasir: 2 sendok teh
- Air: 600 ml
Baca Juga: 5 Resep Es Buah Segar, Cocok Diminum Saat Siang atau Menu Buka Puasa
Langkah-langkah
1. Membuat Kulit
- Campur semua bahan kulit dalam wadah. Uleni hingga kalis. Jika belum kalis, tambahkan air hingga 200 ml.
- Pipihkan adonan kulit hingga berbentuk bulat tipis dengan ketebalan 3 mm. Potong bulat dengan diameter sekitar 10 cm.
2. Membuat Isi
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan daging ayam, kentang, wortel, dan daun bawang. Aduk rata.
- Tuangkan air. Aduk dan masak hingga setengah matang.
- Masukkan tauge, soun, garam, gula, lada bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata dan masak hingga matang. Koreksi rasanya. Angkat.
3. Membuat Jalangkote
- Ambil satu lembar kulit.
- Beri 2 sendok makan isian dan 1 potong telur.
- Bungkus menjadi bentuk setengah lingkaran dan rekatkan sisinya dengan putih telur.
- Pilin sisinya yang telah rekat hingga bentuknya jadi keriting seperti pastel. Lakukan hingga semua adonan kulit dan isian habis.
- Panaskan minyak banyak. Goreng jalangkote hingga kering. Jalangkote yang sudah matang akan mengambang ke permukaan minyak dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Membuat Saus Cocolan
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula.
- Dalam panci, didihkan air bersama bahan yang sudah dihaluskan di atas. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat.
5. Tips
- Bahan isian bisa menggunakan daging sapi atau seafood sesuai selera.
- Jalangkote bisa disimpan dalam freezer selama ± 1 minggu sebelum digoreng. Simpan dalam wadah tertutup dan kedap udara.
Demikianlah resep lengkap cara pembuatan Jalangkote mulai dari kulit, isian hingga saus cocol pelengkapnya yang tidak boleh ketinggalan. Selamat mencoba!***
